Овощное рагу с морскими ракушками (Juliana de Almejas)

(на 4 порции)
500 г съедобных морских ракушек
200 г лука
250 г красного сладкого перца
250 г зеленого перца
400 г кабачков
200 г моркови
соль, перец
оливковое масло

• Положить морские ракушки в какую - нибудь емкость с соленой водой, как минимум на 20 минут. Потом тщательно их промыть и на время отставить, подождать, когда они раскроются.
• Овощи помыть, почистить, порезать тонкими ломтиками. В разогретое масло бросить овощи и тушить на медленном огне 10 -15 минут. Добавить раскрывшиеся ракушки.
• Рагу посолить, поперчить по вкусу, потушить еще несколько минут на медленном огне и подавать.